拜拜食品大變身

你有年菜的困擾嗎?
過年拜拜的年糕.紅龜粿.發粿.菜頭粿.鹹年糕.
冰箱裡的大魚大肉.蔬菜水果...該怎麼辦呢?

讓擁有丙級廚師執照的阿琴姐 來跟大家一起分享懶人料理DIY

年糕 步步高
古早時,沒有零食的年代,過年的甜甜年糕就算硬了,切一切來啃也是津津有味.
但除了這個方法,還有很多方法讓年糕變得更美味!!
1.烤:切片後,放烤盤並灑上起司,烤約10分鐘,溫度不要太高,烤到起司溶化,年糕變軟.
(各家烤箱功率不同,請依當時狀況斟酌)
2.炸: *可用低筋麵粉+水+蛋+一點點鹽巴(去油膩) 攪一攪,年糕切片或條狀下去沾.油八分熱下鍋
(油不宜太熱,外面會燒焦,裡面未軟)炸到軟Q且金黃,就可起鍋.PS:如麵粉漿有剩,可以沾地
瓜.芋頭.新鮮香菇.南瓜等食材與年糕組成台式天婦羅)
*亦可用餛飩皮包年糕炸,年糕切片或條狀下去沾.油八分熱下鍋(油不宜太熱,外面會燒焦,裡面
未軟)炸到軟Q且金黃,就可起鍋.

鹹年糕
也可用炸,方式與年糕低筋麵粉+水+蛋+一點點鹽巴相同.
或用平底鍋(不沾黏)來煎,好了以後.搭配蒜白和炒酸菜,吃起才不油膩.

發糕
大家都喜歡又大又發的發糕,求發財,都放得發霉沒吃丟掉,可是天地不想讓我們這麼浪費.
發糕也是可以很好吃的!
1.蒸: 電鍋,半杯水即可
2.炸: 方式與年糕低筋麵粉+水+蛋+一點點鹽巴相同
3.煎: 蛋打一打,發糕切片沾,煎.與法國土司一樣好吃,台灣法式土司

紅龜粿 代表福祿壽喜
1.蒸:電鍋,半杯水即可
2.炸:方式與年糕低筋麵粉+水+蛋+一點點鹽巴相同
3.煎:加點油,煎到成金黃色,配上一壺老人茶,才不油膩.

菜頭粿 代表好彩頭
1.煎:大家都知道
2.粿仔湯:羅蔔糕可以煮喔!

湯圓 象徵圓圓滿滿
1.煮湯:可以加紅棗桂圓(結婚時稱為早生貴子),紅豆,花生.蓮子.芋頭等
2.炸:油七分熱下鍋,金黃起鍋,搭配花生粉,芝麻粉沾吃.
3.煮鹹湯


綜合以上最精華的方法是低筋麵粉+水+蛋+一點點鹽巴可用在年糕.紅龜粿.發糕,讓我們一起發揚台式天婦羅!!




冰箱裡的大魚大肉要怎麼吃完呢?

很簡單!!

一直到農曆二月,都是走春,聯絡感情的好時機
呼朋喚友來家中,喝春酒,把冰箱的大魚大肉拿出來料理料理
一來不浪費
二來幫冰箱瘦身
三來大顯身手
再來敦親睦鄰